Pão de cereais
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de fermento Fleischmann, seco
- 2 colher sopa de açúcar mascavo tradicional
- 2 colher chá de sal moído iodado marinho
- 2 colher sopa de mel
- 6 xícara chá de farinha de trigo integral fina
- 2 xícara chá de fibra de trigo fina (farelo)
- 1/4 xícara chá de gérmen de trigo crú
- 1/3 xícara chá de manteiga
- 1/3 xícara chá de água
- 1 xícara chá de leite
- 2 ovos batidos (de preferência caipira)
🔥 Modo de Preparo
Misturar 1 xícara de farinha, açúcar, sal, farelo e o fermento em uma tigela grande. Em
uma panela, aquecer leite, água, mel e manteiga até ficarem um pouco mais que mornos,
despejar sobre os ingredientes secos e bater por 5 minutos. Acrescentar os ovos batidos,
germen de trigo e mais a farinha que dê ainda para bater na batedeira ou com a colher de
pau; bater por 2 a 5 minutos. Acrescentar mais farinha que dê para formar uma massa
macia, que possa ser trabalhada com as mãos, sobre a mesa enfarinhada (acrescentar
farinha sempre que for necessário e amassar até que fique sedosa e elástica, uns 12
minutos). Colocar em tigela untada e deixar crescer, coberta, até dobrar de volume (por
cerca de 45 minutos). Abaixar a massa, virar sobre a mesa, trabalhar mais um pouco, uns 2
minutos e fazer os pães. Fechar bem, colocar em formas untadas e deixar crescer até
dobrar de volume, por mais ou menos 1 hora. Aos 45 minutos, aquecer o forno até uns 170º
(forno moderado) e assar os pães na parte de baixo do forno.
