Pão de ervas e uvas frescas

Modo de preparo

1. Massa: numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o alecrim e misture. Reserve. Ative o fer¬mento segundo o procedimento padrão (pág. 55) e coloque no centro da farinha de trigo. Acres¬cente 1/2 litro de água morna e amasse energicamente por 15 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Coloque-a numa tigela e cubra com um pano. Deixar crescer por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume. Com uma amassada rápida, retire os gazes da massa e esti¬que-a numa superfície, com um rolo, até a espessura de 5 cm. Recheie com o queijo de cabra e a metade das uvas, mis¬tu¬radas com o açúcar e o anis. Dis¬ponha numa fôrma de bolo inglês (ou molde o pão longo), untada com azeite e decore com uvas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Estes pães rústicos combinam ingredientes bastante aromáticos e saborosos, além de serem bonitos. Você pode variar as combinações e os formatos.