Pão de lingüiça toscana
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 tabletes de fermento biológico (30 gramas)
- 5 colheres de sopa de manteiga (60 gramas)
- 2 colheres de sopa de açúcar (24 gramas)
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de sal
- 2 ovos
- Recheio:
- 1/2 quilo de lingüiça toscana em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de orégano desidratado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média ralada
- Para Pincelar a Massa:
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Recheio: aqueça o óleo numa frigideira e junte a cebola e a lingüiça. Frite, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até secar todo o líquido. Retire do fogo, misture o orégano e reserve. Massa: numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal, faça uma cavidade no centro e reserve. Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água até amornar. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador, junte o fermento e bata por 30 segundos. Acrescente 4 colheres de sopa de manteiga, os ovos e o açúcar. Bata até ficar homogêneo e despeje na tigela com a farinha de trigo. Misture com uma colher até obter uma massa de aspecto grudento e incorpore o refogado de lingüiça. Disponha a massa numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 3 litros, untada com a manteiga restante e enfarinhada. Cubra a assadeira e deixe a massa crescer por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Num prato, bata rapidamente a gema com 1 colher de sopa de água. Pincele a massa e, em seguida, leve ao forno por 45 minutos, ou até o pão dourar. Retire do forno e desenforme ainda morno.
Lingüiça toscana:
Feita exclusivamente de carne suína, é uma lingüiça crua e curada. A carne é moída em pedaços menores que os da lingüiça calabresa. Entra em seu preparo toucinho e, em alguns casos, erva-doce, o que a deixa perfumada.
