Pão de Milho (brote ou mijabroud)

Modo de preparo

1. Misture tudo e deixe crescer durante 1 hora. Faça os pães, deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno quente, durante uma hora. Brote feito com fermento caseiro, assado em folha de bananeira em forno de barro. Receita para 4 Brotes Grandes
2. Fermento Caseiro:
3. Coloque em uma vasilha, farinha de milho, fubá, água e sal (papinha). Mexer bem, colocar um pouquinho de sal por cima e deixar descansar uns 3 dias. (Fica bem ácido).
4. Pão:
5. Na véspera de fazer o brote, coloque a mistura do fermento em uma bacia, acrescente 1 litro de fubá com 1/2 litro de água e deixe descansar até na hora de preparar o brote. Rale 1/2
6. quilo de aipim, 2 kg de inhame rosa e escaldar em 2 litros de água fervendo, deixe esfriar e acrescentar 3 chuchus ralados. Junte tudo isto ao fermento preparado e mexa bem. Acrescente 1 litro de farinha de mandioca, 3 litros de fubá, 1 colher de sopa de sal. Mexa bem, deixar descansar na bacia até dobrar de volume. (A massa fica macia). Pegue a massa em 4 partes, coloque em tabuleiros e deixe crescer mais um pouco. Leve para assar em forno quente, forrado com folha de bananeira durante 1 hora.