Pão de Natal Festivo: Abacaxi, Tâmaras e Nozes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura moderada). Unte e forre uma forma de bolo inglês (aproximadamente 24x10cm) com papel manteiga, untando o papel também.
2. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione a manteiga derretida e continue batendo até que esteja bem incorporada à mistura.
4. Incorpore o abacaxi batido, as tâmaras picadas e as nozes moídas à massa, misturando bem com uma espátula.
5. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
6. Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, alternando com o leite. Comece e termine com os ingredientes secos, misturando apenas até incorporar, sem bater demais.
7. Em uma tigela separada, bata as claras em neve firme. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, em movimentos de baixo para cima, para manter a leveza.
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.