Pão de Queijo
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de mandioquinha amassada (substituível por batata, mandioca, inhame, cará)
- Ervas finas como orégano, manjerona e manjericão desidratadas a gosto (opcional)
- 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (substituível por cenoura)
- Tofu amassadinho, cerca de 1 e 1/2 xícaras (opcional)
- 2/3 de xícara de óleo bem quente (ponto de fritura)
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa cheia)
- 1 xícara de água fervendo
- 4 xícaras de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
🔥 Modo de Preparo
Misture, primeiramente, todos os ingredientes secos (polvilhos e sal). Ferva o óleo e a água juntos e despeje sobre a mistura seca, escaldando o polvilho. Acrescente o purê e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea. Molde as bolinhas e asse em temperatura baixa (preferencialmente mínima) por 1 hora. Não é necessário untar a forma. Você pode dobrar a quantidade de purê de mandioquinha se optar por não usar abóbora ou cenoura, mas os pães de queijo ficarão menos coradinhos. Neste caso, acrescente um pouco de açafrão. Para quem gosta de alho, o condimento combina muito bem se acrescido em quantidade razoável e bem triturado. Cerca de 5 dentes de alho para cada receita. Pode-se, depois de moldar os pães de queijo, congelá-los para assar posteriormente.
Rendimento: de 30 a 40 pães de queijo pequenos
