Pão de queijo com azeite de oliva

Modo de preparo

1. Acondicione o polvilho em uma tigela grande e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 2 colheres de sopa), o leite, o sal e 1 xícara de chá de água. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e regue, sem parar de mexer, o polvilho. Deixe amornar por 20 minutos. Em seguida, adicione os ovos e sove a massa por 5 minutos, ou até ficar macia e bem lisa. Quanto mais sovar a massa melhor será o pão de queijo. Se necessário, junte mais um ovo. Por fim, adicione o queijo e continue sovando por mais 10 minutos. Use o azeite de oliva restante e unte as mãos para modelar a massa, de modo a obter 60 bolinhas. Coloque-as em duas assadeiras grandes e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura elevada (250º) por 35 minutos, ou até os pães de queijo dourarem. Retire do forno e sirva quente com café.Rendimento: 60 unidades