Pão Doce Caseiro de Leite Fofinho: Receita Tradicional

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture os ovos, o fermento biológico, a erva-doce e o açúcar. Bata bem com um fouet ou batedor manual até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o leite morno à mistura e bata novamente para incorporar.
3. Incorpore gradualmente cerca de 2 xícaras (aproximadamente 250g) da farinha de trigo, misturando até obter uma consistência de mingau ralo. Cubra a tigela com um pano e deixe levedar em local morno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a mistura forme bolhas e dobre de volume.
4. Após a primeira fermentação, adicione a manteiga em temperatura ambiente e o restante da farinha de trigo à massa. Misture bem, inicialmente com uma colher, até que a massa comece a se formar.
5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove vigorosamente por 10 a 15 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, mas com moderação.
6. Retorne a massa para a tigela untada, cubra e deixe crescer em local morno por mais 1 a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
7. Após a segunda fermentação, retire a massa da tigela, sove-a levemente para retirar o ar e divida-a em porções. Modele os pães no formato desejado (bolinhas, tranças, pães alongados, etc.).
8. Disponha os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando um bom espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer pela terceira vez em local morno por mais 40 a 60 minutos, ou até dobrarem de volume.
9. Enquanto os pães crescem, pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Pincele delicadamente a superfície dos pães com gemas batidas (opcional, para um brilho dourado e casca mais macia).
11. Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, ou até que estejam bem dourados e assados por completo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.