Pão Doce de Ricota com Frutas Cristalizadas: Receita Caseira

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico fresco no açúcar (da massa). Adicione o leite morno e misture bem.
2. Acrescente os ovos batidos, o sal e a margarina sem sal. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e pegajosa.
3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude mais nas mãos.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar em local morno por cerca de 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: Em outra tigela, misture a ricota amassada com a margarina (do recheio), o açúcar, a essência de baunilha, as frutas cristalizadas e as uvas passas. Reserve.
6. Após o primeiro crescimento, abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
7. Espalhe o recheio uniformemente sobre toda a superfície da massa, deixando uma pequena borda livre em um dos lados mais longos.
8. Enrole a massa cuidadosamente, formando um rocambole. Pressione as extremidades para selar.
9. Transfira o pão para uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra novamente com um pano limpo e deixe crescer em local morno por mais 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume novamente.
10. Pré-aqueça o forno a 180°C.
11. Pincele a superfície do pão com a gema de ovo batida (opcional, para um acabamento mais dourado e brilhante).
12. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e assado por completo.
13. Retire do forno, deixe amornar antes de fatiar e servir.