Pão Espanhol Caseiro: Receita Fácil e Macia para Rechear

Modo de preparo

1. Prepare a Esponja: Em uma tigela média, dissolva os 50g de fermento biológico com um pouco do açúcar (cerca de 1 colher de sopa). Adicione a água morna e 1 xícara (chá) da farinha de trigo peneirada. Misture bem até incorporar, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a mistura forme bolhas e dobre de volume.
2. Prepare a Massa: Na tigela da esponja, adicione os ovos levemente batidos, o restante do açúcar e o sal. Incorpore o restante da farinha de trigo peneirada, adicionando-a aos poucos e misturando com uma colher ou espátula até formar uma massa pegajosa.
3. Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Comece a sovar vigorosamente, esticando e dobrando a massa sobre si mesma. Continue sovando por cerca de 10-15 minutos, adicionando um pouco mais de farinha se necessário, até obter uma massa bem elástica, macia, mas ainda ligeiramente grudenta.
4. Primeiro Descanso: Coloque a massa em uma tigela grande untada com um pouco de óleo, virando-a para que todos os lados fiquem untados. Cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
5. Modele os Pães: Após o primeiro descanso, retire o ar da massa sovando-a levemente por 2-3 minutos. Divida a massa em porções e modele os pães conforme desejar. Se for rechear, abra a massa, coloque o recheio de sua preferência (como calabresa com queijo, ricota com azeitonas, presunto e queijo, ou escarola com provolone) e feche bem, formando os pães.
6. Segundo Descanso e Pincelar: Disponha os pães modelados em um tabuleiro levemente untado, deixando espaço entre eles. Pincele a superfície dos pães com gema de ovo batida. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30-40 minutos, ou até dobrarem de volume.
7. Asse: Preaqueça o forno a 180°C (forno brando). Leve os pães para assar por 25-35 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
8. Sugestão de Pão Doce (Opcional): Para uma versão doce, abra a massa como um rocambole, espalhe manteiga derretida e coco ralado. Enrole e corte em fatias. Após assar, regue com uma calda feita de leite e açúcar, ainda morna.