Pão especial à minha moda

Modo de preparo

1. Fermento básico:
2. Dissolva o açúcar com o fermento e o leite, junte a farinha e deixe crescer até dobrar de volume.
3. Massa:
4. Ao fermento básico crescido, junte o restante dos ingredientes, sovando bem. Se tiver um cilindro de massa, passe 2 ou 3 vezes no sentido do comprimento, dobrando a massa de cada vez. Junte as passas e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes iguais e faça rolos e trance. Coloque em assadeira levemente untada e deixe crescer novamente. Pincele com a gema misturada com o óleo e cubra com o açúcar. Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura moderada (175º), até assar e corar.