Pão Feijoada Profissional
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Lucas Pereira
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🛒 Ingredientes
- 800 gramas de Farinha
- 200 gramas de Fermento Natural
- 20 gramas de Fermento Biológico
- 50 gramas de Alho Frito
- 300 gramas de Feijão Preto
- 10 gramas de Melhorador
- Água Gelada + ou - 70%
- 20 gramas de Sal
- Recheios:
- 300 gramas de feijão preto
- 500 gramas de bacon para cobertura e recheio
- 600 gramas de calabresa
- 100 gramas de pimentão
- 200 gramas de cebola
- 2 maço de couves
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Coloque todos os ingredientes na batedeira, menos o feijão. Triture o feijão junto com a água para dar o ponto na massa. Bata por aproximadamente 10 minutos em velocidade alta.
Recheio:
Refogue 400 gramas de bacon no azeite e 100 gramas para refogar o bacon com a couve.
Montagem:
Divida a massa em pedaços de 220 g. Bolear e deixe descansar por 5 minutos. Recheie boleie. Leve para fermentar por aproximadamente 30 minutos.
Para Assar:
Faça um corte de ponta à ponta no pão, levar ao forno e dê dois vapor. Asse por 30 minutos. Depois de assado colocar mais couve para decorar.
Rendimento: 8 unidade de 350 gramas
