Pão florentino
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz
- 1 tablete (15 gramas) de fermento biológico
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- Recheio:
- 20 fatias finas de mussarela de búfala
- Sal grosso e alecrim desidratado à gosto
- 10 folhas de alface romanas picadas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 abobrinhas cortadas em rodelas
- 10 folhas de escarola picadas
- 20 fatias finas de presunto cru
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Para Pincelar:
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Peneire em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara de chá de água até amornar. Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos. Misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Volte a massa para a tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.
Recheio:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média.
Montagem:
Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (29cm X 36cm). Coloque 10 fatias de presunto cru, 10 fatias de mussarela de búfala e metade do refogado no centro do retângulo. Cubra com uma das laterais da massa. Coloque por cima parte do refogado, o restante do presunto cru, da mussarela de búfala e do refogado. Feche o pão com a outra metade da massa. Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23cm X 33cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão. Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher de sopa de água e pincele o pão. Polvilhe o sal grosso e o alecrim. Leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.
