Pão Húngaro de Limão Fofinho: Receita Tradicional e Fácil

Modo de preparo

1. **Preparar a Massa Inicial:** Em uma tigela grande, misture o fermento (seja fresco ou granulado), o sal, 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de açúcar. Reserve.
2. **Aquecer os Líquidos:** Em uma panela pequena, coloque o leite e 1/4 de xícara de manteiga (ou margarina). Leve ao fogo baixo apenas até amornar (não ferver).
3. **Combinar e Bater:** Despeje os líquidos mornos sobre a mistura de ingredientes secos na tigela. Adicione os 2 ovos e bata bem com uma batedeira ou fouet por 2 minutos.
4. **Adicionar Mais Farinha:** Acrescente mais 1/2 xícara de farinha de trigo e bata novamente por mais 2 minutos, até obter uma mistura mais grossa.
5. **Formar a Massa:** Com uma colher de pau, incorpore as 2 a 3 xícaras restantes de farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.
6. **Sovar a Massa:** Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove-a vigorosamente por cerca de 8-10 minutos, até que esteja lisa e elástica.
7. **Primeira Fermentação:** Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com manteiga e vire-a para que toda a superfície fique untada. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um local abrigado por aproximadamente 1 a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
8. **Preparar o Recheio e a Manteiga:** Enquanto a massa cresce, em uma tigela pequena, misture a casca ralada de limão, a noz-moscada e 1/2 xícara de açúcar. Em outra panela pequena, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e reserve.
9. **Descansar a Massa:** Após a primeira fermentação, abaixe a massa (aperte-a suavemente para liberar o ar), cubra novamente com a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
10. **Dividir e Modelar:** Divida a massa ao meio. Com uma das metades, divida-a em 16 pedaços iguais e forme pequenas bolas com cada pedaço.
11. **Montar a Primeira Camada:** Pincele as bolas com a manteiga derretida e arrume-as em uma forma de pudim (com furo no centro) untada e enfarinhada. Salpique metade da mistura de casca de limão sobre as bolas.
12. **Montar a Segunda Camada:** Repita o processo com a outra metade da massa: divida em 16 pedaços, forme bolas, pincele com manteiga derretida e arrume-as sobre a primeira camada na forma. Salpique o restante da mistura de casca de limão por cima.
13. **Segunda Fermentação:** Cubra a forma com um pano limpo e deixe o pão crescer novamente em um local abrigado por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até dobrar de volume.
14. **Assar:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o pão para assar por 35 minutos, ou até que esteja dourado e, ao ser batido levemente com os dedos, soe oco.
15. **Finalizar:** Retire o pão do forno e deixe-o descansar na forma por 5 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir.