Receita do caderno
Pão integral ou de centeio
Ingredientes: 1 colher sopa de bem cheia de fermento seco granulado, ou 2 tabletes 1 colher sopa de açúcar mascavo ou melado 2 colher sopa de açúcar mascavo 1...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
0 de 9 separados
Modo de preparo
- Dissolver o fermento na primeira quantidade de água com 1 colher sopa de açúcar, e
- deixar descansar por 10 minutos, tampado. Em separado, misturar as farinhas, o sal e
- açúcar. Juntar o óleo; fazer uma covinha no centro e colocar aí o fermento crescido.
- Misturar um pouco e colocar a segunda quantidade de água morna. Misturar bem e amassar
- com as mãos, e sovar, em mesa enfarinhada, por uns 10 minutos. (Se a massa ficou mole,
- juntar mais farinha). Colocar a massa numa vasilha própria, untada, coberta, num lugar
- morno e livre de vento, e deixar crescer até dobrar de volume; mais ou menos 2 horas.
- Abaixar a massa com o punho e amassar novamente, agora na vasilha onde está, e deixar
- crescer novamente até dobrar o volume, o que levará menos tempo agora; sempre em lugar
- morno e coberta. Levar outra vez à tábua de amassar, trabalhando na massa por mais uns
- minutos. Depois disso, formar os pães do tamanho que desejar; colocar em formas untadas e
- pincelar óleo sobre cada pão. Cobrir as formas com pano de prato e deixar crescer por
- mais 50 a 60 minutos. Assar em forno quente cerca de uma hora, ou até estarem bem
- dourados. (Ao colocar as formas no forno, uma não deve encostar na outra, pois precisa
- haver circulação de ar entre as formas para assarem melhor). Depois de assados, retirar
- os pães das formas e colocar em cima de um pano de prato, e cobrir.
