Pão Italiano Recheado com Calabresa

Modo de preparo

1. Bata a margarina com 1/3 de xícara de farinha. Coloque essa mistura entre 2 plástico, abra um pouco a massa com a mão formando um retângulo. Leve a geladeira por 1 hora ou mais. Misture o fermento com o açúcar refinado, junte a água e reserve. Misture o sal ao leite, deixe esfriar até ficar levemente morno. Juntar a esse leite o fermento já dissolvido, o ovo e a farinha aos poucos. Amasse em superfície enfarinhada e abra um retângulo. Coloque a mistura gelada sobre uma metade da massa, dobre a massa por cima, feche os lados. Abra novamente em retângulo com um rolo. Dobre em 3 partes para obter 3 camadas. Se a mistura gelada amolecer, leve a massa a geladeira. Abra a massa em dobre mais 2 vezes da mesma maneira (em 3 partes). Leve a geladeira e deixe crescer no mínimo 1 hora, podendo ficar até 12 horas. Divida a massa em 8 partes. Abrir com rolo 4 dessas partes e rechear com calabresa, cobrir os pãezinhos já fechados com fatias de presunto e mussarela. Abrir as outras 4 partes restantes e envolver cada pãozinho que já estão cobertos com o presunto e a mussarela. Fechar de forma redonda, colocando a emenda para baixo em uma assadeira. Deixe crescer fora da geladeira, faça 2 cortes em forma de cruz, pincelar com a gema e o leite. Assar em forno pré-aquecido.