Pão Real Tradicional com Frutas e Vinho Doce
"Descubra a receita autêntica do Pão Real, um clássico festivo com frutas cristalizadas, passas e um toque de vinho doce. Perfeito para celebrar momentos especiais!"
🛒 Ingredientes
- 8 colheres (sopa) de açúcar (bem cheias)
- 1 colher (chá) de banha derretida e fria
- 1 colher (chá) de manteiga derretida e fria
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 250g de frutas cristalizadas e passas mistas
- 25 gramas de fermento biológico fresco para pão
- 60 ml de vinho doce
- Farinha de trigo (aproximadamente 500-700g, o suficiente para a massa)
- 12 claras de ovo
- 8 gemas de ovo
- 1 colher (chá) de água morna (para dissolver o fermento)
🔥 Modo de Preparo
Dia 1 - Manhã (Fermentação Inicial):
1. Em um recipiente pequeno, esmague o fermento biológico fresco com um garfo e dissolva-o em 1 colher de chá de água morna.
2. Adicione um pouco de farinha de trigo, misturando até obter uma massa mole e homogênea. Cubra e deixe fermentar em local aquecido por algumas horas.
Dia 1 - Noite (Primeira Mistura):
3. Em uma tigela grande, bata as 12 claras de ovo em neve firme.
4. Adicione as 8 gemas de ovo e o açúcar, e continue batendo até obter uma mistura clara e fofa.
5. Incorpore 5 colheres de chá de farinha de trigo à mistura de ovos, mexendo delicadamente.
6. Junte essa mistura ao fermento preparado pela manhã, misturando bem. Cubra e deixe descansar em local fresco durante a noite.
Dia 2 - Manhã (Massa Final e Assar):
7. Na manhã seguinte, adicione a banha derretida e fria e a manteiga derretida e fria à massa.
8. Acrescente farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa de pão meio mole e elástica.
9. Se desejar, adicione as frutas cristalizadas picadas e as passas, previamente misturadas com o vinho doce e a canela em pó. Incorpore-as bem à massa.
10. Transfira a massa para uma forma grande de pão, previamente untada e enfarinhada.
11. Para testar a fermentação, coloque uma pequena bolinha de massa em um copo de água. Quando a bolinha subir à tona, a massa estará pronta para assar.
12. Pincele a superfície do pão com uma gema de ovo batida para dar brilho.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro. Faça o teste do palito.
