Pão Recheado com Presunto, Queijo e Batata Cremosa

Modo de preparo

1. Prepare as Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor e reserve.
2. Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico no leite morno. Adicione o sal e misture bem.
3. Prepare a Massa Base: Em uma tigela grande, combine as batatas espremidas, a mistura de fermento, a banha, a manteiga, o queijo parmesão ralado e 2 ovos inteiros (reserve a gema do terceiro ovo para pincelar). Misture tudo até incorporar bem.
4. Adicione a Farinha: Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo à mistura, sovando até que a massa se desprenda completamente das suas mãos e da tigela. A massa deve ficar macia e elástica.
5. Descanse a Massa: Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Prepare o Recheio: Enquanto a massa descansa, fatie o presunto, a mussarela, o queijo prato e as maçãs. Tenha as uvas-passas à mão.
7. Divida e Abra a Massa: Após o descanso, divida a massa em 3 partes iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada parte da massa com um rolo, formando discos finos.
8. Monte o Pão Recheado: Unte uma assadeira grande. Forre o fundo com a primeira camada de massa. Distribua metade do presunto, da mussarela, do queijo prato, das fatias de maçã e polvilhe com metade das uvas-passas.
9. Continue as Camadas: Cubra com a segunda camada de massa. Repita o processo, distribuindo o restante do presunto, queijos, maçãs e uvas-passas.
10. Finalize: Cubra com a terceira e última camada de massa. Pincele a superfície com a gema de ovo reservada (se desejar, pode adicionar um fio de azeite ou um pouco de leite à gema para facilitar).
11. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e cozido por completo.
12. Sirva: Retire do forno, corte em quadrados e sirva quente.