Pão Recheado com Queijo de Cabra

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte os dois tipos de farinha e faça um buraco no centro. Acrescente a manteiga, o fermento esmigalhado e a água e, com um garfo, faça movimentos circulares até misturar bem. Transfira para uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo e amasse até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Faça uma bola, coloque numa tigela e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa ao meio e abra cada metade com um rolo até obter dois retângulos de 25 x 40 cm. Cubra com o queijo de cabra e enrole cada retângulo pelo lado maior como um rocambole. Coloque os dois rocamboles lado a lado e cruze-os como uma corda. Disponha na assadeira, cubra-os e deixe-os descansar por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura alta. Pincele o pão com a gema misturada ao leite e polvilhe com o gergelim. Asse por 50 minutos ou até que o pão cresça e fique dourado na superfície. Retire do forno e deixe esfriar.
2. Rendimento 10 porções