Pão Trançado de 4 Queijos Cremoso: Receita Fácil e Caseira

Modo de preparo

1. massa: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar e o sal no leite morno. Se estiver usando fermento instantâneo, pule esta etapa e misture-o diretamente com a farinha mais tarde.
2. Em uma tigela grande, adicione os ovos ligeiramente batidos, a manteiga em temperatura ambiente e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
3. Despeje a mistura de fermento (ou o leite morno se estiver usando fermento instantâneo) na tigela dos ingredientes líquidos.
4. Adicione a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa. Se estiver usando fermento instantâneo, adicione-o junto com a farinha.
5. Quando a massa estiver mais maleável, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. 'Arranhe' a massa com a palma da mão, esticando e dobrando-a repetidamente. Isso ajuda a desenvolver o glúten, incorporar a manteiga e deixar a massa mais fofa e homogênea.
6. Continue adicionando o restante da farinha aos poucos, sovando vigorosamente até obter uma massa lisa, elástica e que ainda grude um pouco nas mãos.
7. Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (aproximadamente 1 a 1,5 horas).
8. recheio: Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: em uma tigela, misture a margarina, a ricota amassada, o queijo parmesão ralado, o queijo prato ralado e o queijo gorgonzola picado.
9. Tempere com sal a gosto e misture bem com as mãos até obter uma pasta homogênea.
10. montagem e finalizacao: Após a massa dobrar de volume, retire-a da tigela e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.
11. Divida a massa em três partes iguais.
12. Com um rolo, abra cada parte da massa em um retângulo (aproximadamente 30x15 cm).
13. Distribua o recheio uniformemente sobre cada retângulo de massa, deixando uma pequena borda livre.
14. Enrole cada retângulo de massa recheado, formando um cilindro. Feche bem as extremidades para que o recheio não escape.
15. Junte as três 'cobras' de massa recheada em uma das pontas e trance-as cuidadosamente.
16. Transfira o pão trançado para uma assadeira grande untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
17. Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 20-30 minutos.
18. Pré-aqueça o forno a 180°C.
19. Em um recipiente pequeno, misture a gema com um pouquinho de café amargo e pincele delicadamente sobre a superfície do pão.
20. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.
21. Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva.