Pão Trançado de 4 Queijos Cremoso: Receita Fácil e Caseira

{'massa': ['Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar e o sal no leite morno. Se estiver usando fermento instantâneo, pule esta etapa e misture-o diretamente com a farinha mais tarde.', 'Em uma tigela grande, adicione os ovos ligeiramente batidos, a manteiga em temperatura ambiente e o queijo parmesão ralado. Misture bem.', 'Despeje a mistura de fermento (ou o leite morno se estiver usando fermento instantâneo) na tigela dos ingredientes líquidos.', 'Adicione a farinha de trigo gradualmente, sovando a massa. Se estiver usando fermento instantâneo, adicione-o junto com a farinha.', "Quando a massa estiver mais maleável, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. 'Arranhe' a massa com a palma da mão, esticando e dobrando-a repetidamente. Isso ajuda a desenvolver o glúten, incorporar a manteiga e deixar a massa mais fofa e homogênea.", 'Continue adicionando o restante da farinha aos poucos, sovando vigorosamente até obter uma massa lisa, elástica e que ainda grude um pouco nas mãos.', 'Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (aproximadamente 1 a 1,5 horas).'], 'recheio': ['Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: em uma tigela, misture a margarina, a ricota amassada, o queijo parmesão ralado, o queijo prato ralado e o queijo gorgonzola picado.', 'Tempere com sal a gosto e misture bem com as mãos até obter uma pasta homogênea.'], 'montagem_e_finalizacao': ['Após a massa dobrar de volume, retire-a da tigela e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.', 'Divida a massa em três partes iguais.', 'Com um rolo, abra cada parte da massa em um retângulo (aproximadamente 30x15 cm).', 'Distribua o recheio uniformemente sobre cada retângulo de massa, deixando uma pequena borda livre.', 'Enrole cada retângulo de massa recheado, formando um cilindro. Feche bem as extremidades para que o recheio não escape.', "Junte as três 'cobras' de massa recheada em uma das pontas e trance-as cuidadosamente.", 'Transfira o pão trançado para uma assadeira grande untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).', 'Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 20-30 minutos.', 'Pré-aqueça o forno a 180°C.', 'Em um recipiente pequeno, misture a gema com um pouquinho de café amargo e pincele delicadamente sobre a superfície do pão.', 'Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.', 'Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva.']}