Pãozinho de mandioca com queijo

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente a margarina, os ovos, o açúcar e bata bem com uma colher. Adicione a mandioca e tempere com sal. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Se necessário, acrescente mais farinha. Transfira para uma superfície lisa e sove por 10 minutos. Modele uma bola, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Abra porções da massa com as mãos, coloque cubos de queijo, feche e modele as bolinhas. Coloque em uma assadeira, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva morno.