Pappa al Pomodoro: Receita Tradicional de Sopa de Tomate

Modo de preparo

1. Prepare os tomates: Retire a pele e as sementes dos tomates maduros, pique-os finamente e reserve.
2. Prepare o pão: Corte as fatias de pão italiano em cubos de aproximadamente 1 cm e reserve.
3. Refogue a base: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo. Adicione o alho fatiado, a cebola picada e uma pitada de sal. Refogue por cerca de 15 minutos, até a cebola ficar translúcida e macia.
4. Adicione o manjericão: Acrescente metade das folhas de manjericão picadas grosseiramente ao refogado. Cozinhe por mais 1 minuto, liberando o aroma.
5. Incorpore os tomates: Adicione os tomates picados à panela, misture bem e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Cozinhe a sopa: Despeje o caldo de frango, misture e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, permitindo que os sabores se aprofundem.
7. Finalize os temperos e o pão: Tempere a sopa com o orégano e o restante do manjericão. Adicione os cubos de pão e cozinhe por mais 5 minutos, até o pão começar a amolecer e absorver o líquido. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
8. Descanse e incorpore: Apague o fogo e deixe a sopa descansar na panela tampada por 10 minutos. Em seguida, bata vigorosamente a sopa com uma colher de pau para que os ingredientes se incorporem e o pão se desfaça parcialmente, criando uma textura cremosa e rústica.
9. Sirva: Sirva a Pappa al Pomodoro em pratos fundos, regando cada porção com um fio de azeite de oliva extra virgem.