Pappardelle com Salsa di Coniglio
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- 1/2 coelho pequeno (com fígado, cortado em pedaços, lavado e seco
- 450 gramas tomates pelados, cortados em pedaços sem sementes
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo de oliva
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 2 ramos de alecrim picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 dente de alho
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1/2 copo de água
- Massa:
- 500 gramas de pappardelle
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 40 gramas de queijo parmesão em lascas
🔥 Modo de Preparo
Refogue o alho, a cebola, o salsão e o alecrim no azeite, até a cebola ficar macia. Junte os pedaços de coelho e tempere com sal e pimenta. Introduza os tomates pelados, a água, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos. Retire os pedaços de coelho do molho, desosse, corte em pedacinhos e recoloque no molho, juntamente com o fígado picado. Conserve a panela no fogo por mais alguns minutos, sem deixar o molho reduzir demais. Cozinhe a massa em abundante água salgada e escorra-a quando estiver "al dente". Coloque as porções de massa nos pratos junto com o molho, distribua as lascas de parmesão e pulverize um pouquinho de pimenta-do-reino.
