Pargo assado no forno

Modo de preparo

1. Arranjar o pargo, e dão-se uns golpes para que assar melhor. Temperar o peixe com sal e
2. pimenta. De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto. Depois numa
3. frigideira, colocar o azeite (de forma a que cobrir todo o fundo da frigideira), com a
4. cebola e o alho. Deixar refogar um pouco. Depois juntar o tomate pelado picado em cubinhos
5. e deixar ferver um pouco. Adicionar o tempero a gosto e juntar o vinho e a salsinha bem
6. picadinha. Deixar apurar. Colocar o peixe num recepiente refractário e colocar este molho
7. por cima. Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de
8. 170º graus. Durante a cozedura do peixe ir vigiando para que não ficar seco, se virem
9. que está a ficar sem molho, acrescentar àgua ou vinho branco. Pode-se acompanhar com
10. batata frita aos cubos, ou com um bom puré de batata.