Receita do caderno

Pargo no sal grosso

Ingredientes: 1 quilo de pargo (inteiro) 2 quilos de sal grosso Limão a gosto 2 claras

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 4 separados

1 quilo de pargo (inteiro)2 quilos de sal grossoLimão a gosto2 claras

Vamos cozinhar

Temperar o peixe apenas com limão. Misture o sal grosso e as claras. Forre uma forma
(fica mais bonito se for de barro ou cerâmica) com o sal, formando uma "cama"
para o peixe. Coloque o pargo em cima do sal. Cobrir com mais sal. Coloque no forno médio
(180° graus) até o sal começar a dourar e formar uma casca rígida. Retire do forno,
quebre a casca de cima e servir o peixe na "cama" de sal. Obs 1: Não se
preocupem, pois o peixe não fica salgado. Só é fundamental que o mesmo esteja com pele.
Obs 2: Não costumo usar molhos, mas fica gostoso temperar com mais limão. Como
acompanhamento, sugiro arroz integral. É uma receita muito light, que não leva um pingo
de gordura.

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