Pasta de Amêndoa Caseira: Receita Fácil e Versátil
"Aprenda a fazer uma deliciosa pasta de amêndoa caseira, perfeita para cobrir bolos, rechear doces ou usar como base para marzipan. Receita fácil e versátil!"
🛒 Ingredientes
Pasta de Amêndoa
- 2 ¼ xícaras de chá de amêndoas moídas
- 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- ½ xícara de chá de açúcar refinado peneirado
- 2 colheres de sopa de geleia de damasco (fervida e passada pela peneira)
- ½ colher de chá de essência de amêndoa
- ½ colher de chá de suco de limão
- 2 gemas
Recheio Cremoso de Damasco
- 400 g de damasco seco
- 2 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 latas de leite condensado cozido (por 40 minutos)
- 2 latas de leite condensado (sem cozinhar)
- 2 medidas (da lata) de leite
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 12 g de gelatina em pó sem sabor
- 2 colheres de sopa de rum
🔥 Modo de Preparo
Para a Pasta de Amêndoa:
1. Em uma tigela grande, misture as amêndoas moídas, o açúcar de confeiteiro peneirado e o açúcar refinado peneirado. Reserve.
2. Em outra tigela, combine a geleia de damasco (fervida e passada pela peneira), as gemas, a essência de amêndoa e o suco de limão. Misture bem.
3. Adicione a mistura líquida à mistura de amêndoas e açúcares. Mexa até obter uma massa firme e homogênea.
4. Cubra a massa com plástico filme ou guarde em um recipiente hermético para evitar que resseque.
5. Utilize a pasta para cobrir bolos, rechear doces ou conforme sua preferência.
Para o Recheio Cremoso de Damasco:
1. Pique os damascos secos em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, coloque os damascos picados, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe até os damascos ficarem macios e a calda encorpada (aproximadamente 15-20 minutos). Reserve.
3. Adicione o leite condensado cozido (já frio) à mistura de damascos cozidos. Misture bem e reserve.
4. Em outra panela, misture o leite condensado (sem cozinhar), o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme liso e espesso (aproximadamente 10-15 minutos).
5. Retire o creme do fogo.
6. Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme as instruções da embalagem.
7. Incorpore a gelatina dissolvida e o rum ao creme ainda quente. Mexa vigorosamente até tudo estar bem combinado.
8. Deixe o creme esfriar completamente em temperatura ambiente.
9. Leve à geladeira por algumas horas (ou até firmar) antes de usar.
