Receita do caderno
Pasta de bacalhau brandada
Ingredientes: 500 gramas de purê de batata 500 gramas de purê de alho 100 ml de azeite quente 100 ml de leite quente 500 gramas de bacalhau 1/2 casca de limão...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau em um recipiente com água na geladeira por um período de 24 a 36
- horas. Trocar a água de 4 a 5 vezes para dessalgar o peixe. Misturar o bacalhau com
- leite, alho, casca de limão e funcho. Cozinhar por 20 minutos no fogo baixo, sem ferver.
- Depois coe o bacalhau. Bater o bacalhau com o leite e o azeite quente no processador. Não
- colocar todo o bacalhau de uma vez, misturar aos pouquinhos. Também não bater demais, a
- estrutura do bacalhau deve continuar visível. Opcional: Misturar a pasta ao purê de
- batata ou ao purê de alho. Acrescentar sal a gosto. Montagem: Colocar a pasta de bacalhau
- em uma pote e servir com torradinhas.
