Pasta de Lentilhas e Ervilhas

Modo de preparo

1. Numa panela grande, cozinhe as ervilhas e as lentilhas cobertas com água, repondo durante o cozimento. Após 30 minutos, ou quando estiverem bem macias, retire do fogo e escorra a água. Reserve 3 colheres (sopa) do azeite para bater e aqueça o restante numa frigideira grande. Coloque a cebola picadinha e, depois de 3 minutos, o alho. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o cominho, a noz-moscada, mexa bem e continue cozinhando por mais 1 minuto. Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador, coloque as 3 colheres de azeite reservadas e bata até que fique uma pasta bem lisa. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Verifique o sabor e, se quiser, acrescente um pouco mais de suco de limão. Pode ser preparada no dia anterior. Mantenha refrigerada até perto do serviço.
2. Se as leguminosas cozinharem em tempos diferentes, cozinhe separadamente até ambas ficarem muito macias. Deixe amornar antes de bater e ajuste a consistência com um pouco da água do cozimento.