Pasta e Lentilha Italiana: Receita Tradicional Fácil

Modo de preparo

1. Hidratar os Funghi: Lave bem os funghi secos. Em uma tigela, coloque os funghi e adicione 250 ml de água fervente. Deixe-os reidratar por 20 minutos. Reserve a água do molho.
2. Preparar os Aromáticos: Enquanto os funghi hidratam, pique grosseiramente a cebola e a cenoura em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm. Pique o dente de alho.
3. Refogar a Base: Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura picadas e refogue até a cebola ficar macia e translúcida (cerca de 5-7 minutos).
4. Adicionar os Funghi: Escorra os funghi reidratados (reservando a água do molho e coando-a para remover impurezas) e pique-os finamente. Adicione os funghi picados à panela e refogue por mais 1 minuto.
5. Cozinhar as Lentilhas: Acrescente as lentilhas, o vinho tinto, a água coada dos funghi, a folha de louro, o alho picado e as folhinhas de tomilho à panela. Leve à fervura.
6. Adicionar Água e Cozinhar: Assim que ferver, adicione os 600 ml de água. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente durante o cozimento para manter a consistência desejada.
7. Adicionar a Pasta: Quebre o espaguete em pedacinhos (cerca de 2-3 cm) e adicione à sopa. Cozinhe por mais 8-10 minutos, ou até que o macarrão esteja al dente e macio.
8. Finalizar e Servir: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva a Pasta e Lentilha quente, acompanhada de fatias de pão italiano e um fio de azeite de oliva extra virgem. Finalize com salsinha picada.