Name: Pastéis de Barzinho Caseiros: 3 Recheios Irresistíveis
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 9 pastéis
Ingredients: 1 rolo (400g) de massa fresca para pastel; Óleo de girassol para fritar (o suficiente); --- Recheio de Tomate Seco ---; 3 tomates secos; Azeitonas pretas sem caroço fatiadas (a gosto); Azeite extra-virgem (a gosto); 1 pitada de orégano; --- Recheio de Presunto e Provolone ---; 3 fatias de presunto cru tipo Parma; 3 fatias de queijo provolone; 6 azeitonas verdes sem caroço fatiadas; Azeite extra-virgem (a gosto); 1 pitada de orégano; --- Recheio de Camarão ---; 18 camarões 7 barbas graúdos, descascados e limpos; 3 colheres (sopa) de molho de tomate; 6 azeitonas verdes sem caroço fatiadas; Algumas gotas de molho tabasco; Cheiro-verde picado (a gosto); Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preparo do Recheio de Tomate Seco: Pique os tomates secos em pedaços pequenos. Em um recipiente, misture os tomates picados com as azeitonas fatiadas, o azeite extra-virgem e o orégano. Deixe descansar por pelo menos 1 hora para apurar o sabor.
Preparo do Recheio de Presunto e Provolone: Pique o presunto cru e o queijo provolone em cubos pequenos ou tiras finas. Em um recipiente, junte o presunto, o provolone, as azeitonas fatiadas, o azeite extra-virgem e o orégano. Misture bem. Este recheio pode ser usado imediatamente.
Preparo do Recheio de Camarão: Tempere os camarões descascados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela com água fervente, escalde os camarões aos poucos por 1 a 2 minutos, ou até ficarem rosados e macios. Cuidado para não cozinhar demais e endurecer. Escorra e reserve. Em outro recipiente, misture os camarões escaldados com o molho de tomate, as azeitonas fatiadas, as gotas de molho tabasco e o cheiro-verde picado. Deixe descansar por pelo menos 1 hora para que os sabores se incorporem.
Montagem dos Pastéis: Desenrole a massa fresca para pastel. A massa geralmente vem em um formato que permite cortar tiras. Para cada pastel, corte um retângulo de massa (aproximadamente 10x15 cm, ou o tamanho desejado).
Recheio e Fechamento: Coloque uma porção generosa de um dos recheios preparados em uma das metades do retângulo de massa, deixando uma borda livre. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando um pastel. Pressione as bordas com os dedos e, em seguida, use os dentes de um garfo para selar bem, garantindo que o recheio não vaze. Repita o processo com os demais recheios e massa.
Fritura: Em uma panela funda, aqueça o óleo de girassol em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de aproximadamente 180°C. Frite os pastéis um a um ou em pequenas quantidades, virando-os para dourarem por igual, até ficarem crocantes e dourados.
Finalização: Retire os pastéis fritos com uma escumadeira e coloque-os para escorrer o excesso de óleo em uma peneira ou sobre papel toalha. Sirva imediatamente.

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