Pastel de angu
🛒 Ingredientes
- 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
- Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)
- 1/2 kilo de fubá de milho moído em moinho d'água (peneirado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 litro de água
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo
(borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo
rapidamente com uma colher de pau para não embolar. Deixe cozinhar um pouco. Depois tire
do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo. Sove a massa
ainda quente, até ficar consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá
fazendo os pastéis. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.
Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico
nas mãos. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com
rolo ou máquina. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os
pastéis para fritá-los. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa
pronta. Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir
a massa. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade. Dispense um pouco de massa de angu
suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local
para receber o recheio. Coloque o recheio de sua preferência. Unte os dedos com óleo e
feche o pastel. Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não
abrir durante a fritura. Agora o pastel está pronto para ser frito.
