Receita do caderno
Pastel de angu
Ingredientes: 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado) Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana) 1/2 kilo de fubá de...
★ 3.6 (823 votos)PreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
0 de 8 separados
Modo de preparo
- Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo
- (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo
- rapidamente com uma colher de pau para não embolar. Deixe cozinhar um pouco. Depois tire
- do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo. Sove a massa
- ainda quente, até ficar consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá
- fazendo os pastéis. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.
- Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico
- nas mãos. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com
- rolo ou máquina. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os
- pastéis para fritá-los. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa
- pronta. Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir
- a massa. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade. Dispense um pouco de massa de angu
- suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local
- para receber o recheio. Coloque o recheio de sua preferência. Unte os dedos com óleo e
- feche o pastel. Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não
- abrir durante a fritura. Agora o pastel está pronto para ser frito.
