Pastel de angu
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de óleo
- 1 colher chá de sal
- Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)
- 1/2 quilo de fubá de milho moído em moinho d'água (peneirado)
- 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 litro de água
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Colocar para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo
(borbulhando) colocar o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo
rapidamente com uma colher de pau para não embolar. Deixar cozinhar um pouco. Depois
tirar do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescentar á massa o polvilho e o ovo. Sovar a
massa ainda quente, até ficar consistente. Enrolar a massa em um pano de prato úmido e
vá fazendo os pastéis. Fritar em óleo bem quente e não mexer até começar a dourar.
Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico
nas mãos. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com
rolo ou máquina. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os
pastéis para fritá-los. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa
pronta. Observar que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir
a massa. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade. Dispensar um pouco de massa de
angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o
local para receber o recheio. Colocar o recheio de sua preferência. Untar os dedos com
óleo e feche o pastel. Passar óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para
não abrir durante a fritura. Agora o pastel está pronto para ser frito.
