Pastel de angu

Modo de preparo

1. Colocar para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo
2. (borbulhando) colocar o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo
3. rapidamente com uma colher de pau para não embolar. Deixar cozinhar um pouco. Depois
4. tirar do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescentar á massa o polvilho e o ovo. Sovar a
5. massa ainda quente, até ficar consistente. Enrolar a massa em um pano de prato úmido e
6. vá fazendo os pastéis. Fritar em óleo bem quente e não mexer até começar a dourar.
7. Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico
8. nas mãos. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com
9. rolo ou máquina. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os
10. pastéis para fritá-los. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa
11. pronta. Observar que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir
12. a massa. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade. Dispensar um pouco de massa de
13. angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o
14. local para receber o recheio. Colocar o recheio de sua preferência. Untar os dedos com
15. óleo e feche o pastel. Passar óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para
16. não abrir durante a fritura. Agora o pastel está pronto para ser frito.