Pastel de Angu Crocante: Receita Tradicional Mineira

{'massa_de_angu': ['1. Em uma bacia grande, peneire o fubá para evitar grumos. Reserve.', '2. Em uma panela grande e de fundo grosso, leve a água, as 3 colheres de sopa de sal e as 5 colheres de sopa de óleo ao fogo alto até ferver vigorosamente.', '3. Assim que a água estiver fervendo, adicione o fubá peneirado de uma vez. Misture imediatamente e sem parar com uma colher de pau ou espátula resistente, mexendo vigorosamente para não empelotar.', '4. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 a 15 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar bem cozida.', '5. Despeje a massa ainda quente em uma bacia grande e adicione o polvilho doce. Com as mãos (protegidas com luvas ou um pano limpo, pois estará muito quente), sove a massa vigorosamente até incorporar todo o polvilho e obter uma massa homogênea.', '6. Deixe a massa esfriar completamente, misturando ocasionalmente para evitar a formação de uma casca.', '7. Quando estiver fria, sove a massa novamente por alguns minutos até ficar bem lisa e maleável.'], 'recheio_de_carne_moida': ['1. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola picadinha até ficar transparente.', '2. Adicione o miolo de acém moído e os temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, alho, cominho, etc.). Cozinhe, mexendo sempre, até a carne dourar e toda a água evaporar.', '3. Prove e ajuste o tempero, se necessário.', '4. Desligue o fogo e adicione a salsa e a cebolinha picadas. Misture bem.', '5. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.'], 'montagem_e_fritura': ['1. Com a massa de angu já fria e sovada, retire pequenas porções e abra-as com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada (com fubá ou polvilho) ou entre dois plásticos, formando discos finos.', '2. Coloque uma porção generosa do recheio de carne moída no centro de cada disco.', '3. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e feche bem as bordas, pressionando com os dedos ou usando um garfo para selar.', '4. Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura por imersão (a temperatura ideal é de aproximadamente 180°C).', '5. Frite os pastéis em pequenas quantidades por vez, virando-os ocasionalmente, até dourarem por igual e ficarem crocantes. Se os pastéis estiverem congelados, não é necessário descongelar antes de fritar.', '6. Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.']}