Pastel de Bacalhau e pimentões
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 pimentões verdes pequenos
- 500 gramas de bacalhau
- uma noz de manteiga
- 250 ml de bechamel
- 2 dentes de alho
- 250 ml de azeite
- 1 quilo de batatas
- 50 ml de leite
- 1 cebola
🔥 Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes.
Escorrer, retirar pele e espinhas reservando a pele, e deixar à temperatura ambiente.
Numa frigideira com azeite fritar a cebola picada até começar a tomar cor. Acrescentar 2
dentes de alho, refogar e incorporar o bacalhau, mexendo até se desfazer. Acrescentar a
pele com a parte negra para cima, para que solte a gelatina. Retirar do forno. Assar os
pimentões no fomo e pelar. Descascar as batatas. Cortar em pedaços e refogar num pouco
de manteiga. Cobrir com água e cozer até estarem tenras. Reduzir as batatas a purê
juntamente com os pimentões e juntar um pouco de leite se for necessário, mas deve
resultar um creme espesso. Temperar de sal e pimenta a gosto. Untar um recipiente de ir ao
forno, colocar uma camada de purê de batata e pimentões, outra de bacalhau, uma terceira
de purê, e terminar com uma camada de bacalhau, esta última mais grossa, cobrindo-se
tudo com molho bechamel. Gratinar durante alguns minutos e servir. Para poupar tempo,
pode-se utilizar purê de batata de pacote e pimentões vermelhos.
