Pataniscas de bacalhau com legumes
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo da preparo: 30 minutos
- Fácil
- 1 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colher sopa de ricota esmigalhada
- 1 colher sopa de azeite
- 1 xícara chá de ervilhas frescas
- 1 xícara chá de salsa picada
- 1 xícara chá de gergelim
- 1 e 1/2 quilos de bacalhau demolhado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras sem casca picadas
- 1 chuchu sem casca picado
- 200 gramas de vagem picada
- 1 quilo de batatas sem casca
- 10 buquês de couve-flor
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 cebola picada
- 2 claras
- Para fritar:
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando a água, e remover a pele e as espinhas.
Desfiar o peixe em lascas. Cozinhar a batata na água reservada. Escorrer a batata e
espremer. Numa vasilha colocar o bacalhau, a batata, a salsa, a ricota, o queijo e
temperar com sal e pimenta. Misturar bem e adicionar as claras batidas em neue. Mexer
delicadamente e reservar. Cozinhar em água e sal a cenoura, o chuchu, a vagem e a
couve-flor. Quando estiverem cozidos, escorrer e juntar a ervilha aferventada. Reservar.
Numa panela, refogar a cebola no azeite e misturar os legumes cozidos. Misturar bem por 5
minutos, retirar do fogo e reservar, mantendo-os aquecidos. Para fritar, aquecer azeite
suficiente para cobrir o fundo da panela. Com ajuda de duas colheres (sopa), modelar as
pataniscas. Passar pelo gergelim temperado com a noz-moscada e frítar. Quando estiverem
douradas, retirar e deixar escorrer sobre papel-toalha. Servir com os legumes aquecidos.
