Pataniscas de bacalhau com legumes

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando a água, e remover a pele e as espinhas.
2. Desfiar o peixe em lascas. Cozinhar a batata na água reservada. Escorrer a batata e
3. espremer. Numa vasilha colocar o bacalhau, a batata, a salsa, a ricota, o queijo e
4. temperar com sal e pimenta. Misturar bem e adicionar as claras batidas em neue. Mexer
5. delicadamente e reservar. Cozinhar em água e sal a cenoura, o chuchu, a vagem e a
6. couve-flor. Quando estiverem cozidos, escorrer e juntar a ervilha aferventada. Reservar.
7. Numa panela, refogar a cebola no azeite e misturar os legumes cozidos. Misturar bem por 5
8. minutos, retirar do fogo e reservar, mantendo-os aquecidos. Para fritar, aquecer azeite
9. suficiente para cobrir o fundo da panela. Com ajuda de duas colheres (sopa), modelar as
10. pataniscas. Passar pelo gergelim temperado com a noz-moscada e frítar. Quando estiverem
11. douradas, retirar e deixar escorrer sobre papel-toalha. Servir com os legumes aquecidos.