Pato à Valenciana: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Corte o pato e o peito de frango em pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e doure até ficar translúcida.
3. Acrescente os pedaços de pato e frango à panela e doure-os por todos os lados até ficarem bem selados.
4. Junte a cenoura e o salsão cortados em rodelas, a ervilha fresca, a folha de louro, os cravos-da-índia e o vinho branco seco. Mexa bem.
5. Em um recipiente separado, dissolva o tablete de caldo de galinha e o envelope de açafrão nas 2 xícaras de água fervente.
6. Despeje a mistura de caldo e açafrão na panela com as carnes e legumes. Certifique-se de que as carnes estejam submersas.
7. Reduza o fogo para brando, tampe a panela e cozinhe por, no mínimo, 1 hora.
8. Verifique a maciez do pato. Se ainda estiver duro, cozinhe por mais tempo em fogo brando, adicionando um pouco mais de água quente se necessário, até que a carne esteja tenra.
9. Prove e retifique o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
10. Sirva o Pato à Valenciana quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco.