Pato Agridoce com Abacaxi Caramelizado: Receita Exótica

Modo de preparo

1. **Prepare o Abacaxi:** Descasque o abacaxi, retire o miolo e pique a polpa em cubos grandes. Reserve metade dos cubos de abacaxi para usar posteriormente.
2. **Prepare a Marinada:** Coloque a outra metade dos cubos de abacaxi no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de água. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. **Prepare o Pato:** Lave o pato, retire as aparas e o excesso de gordura interna. Corte o pato em 4 pedaços.
4. **Marine o Pato:** Tempere os pedaços de pato com o coentro em pó e sal a gosto. Coloque-os em uma tigela e regue com a marinada de abacaxi batido. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas ou de um dia para o outro para que o pato absorva bem os sabores.
5. **Doure o Pato:** No dia seguinte, escorra a carne do pato, reservando a marinada. Aqueça o azeite de oliva em uma panela que possa ir ao forno. Frite os pedaços de pato, um de cada vez, até dourarem por todos os lados. Elimine o excesso de gordura da panela conforme for fritando.
6. **Asse o Pato:** Retire o pato do fogo. Adicione a marinada reservada e os cubos de abacaxi que foram separados no início. Acerte o sal, se necessário. Leve a panela ao forno médio (180°C) por 45 minutos, ou até a carne ficar macia e cozida.
7. **Finalize e Sirva:** Retire o pato do forno. Distribua os pedaços de pato nos pratos. Regue com o caramelo líquido e um pouco do molho formado durante o cozimento. Sirva imediatamente.