Receita do caderno
Pato ao Molho Pardo
Ingredientes: 1 pato de 2 quilos 3 dentes de alho socado com sal 4 tomates sem semente e sem pele 1 colherinha de pimenta-doreino 1/2 xícara de chá de vinagre...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Mate o pato aproveitando todo o sangue que se apara em uma vasilha funda na qual se
- colocou o vinagre. Reserve. Depene-o com água fervendo e retire todos os canos. Depois de
- depenado enxugue e passe pela chama do fogo para queimar toda a penugem. Lave e abra pelas
- costas. Tire as, tripas e o papo. Abra a moela, limpe e retire a pele de dentro. Do
- fígado retire o fel, com cuidado para não quebrar. Lave tudo muito bem. Corte o pato
- pelas juntas e tempere com alho socado com sal e a pimenta-da-reino. Leve uma panela ao
- fogo com a gordura e deixe esquentar bem. Acrescente o pato e os outros temperos. Refogue
- bem até fritar, sem deixar queimar. Acrescente água até cobrir o pato e quando a água
- ferver baixe o fogo. Deixe cozinhar lentamente. Se não ficar macio, vá juntando água
- aos poucos até ficar cozido. Quinze minutos antes de retirar do fogo, adicione o sangue
- ao qual se juntou algumas rodelas de cebolas, pimenta e tomates, deixando ferver até
- engrossar o caldo. Sirva com arroz.
