Pato ao Molho Pardo
🛒 Ingredientes
- 1 pato de 2 quilos
- 3 dentes de alho socado com sal
- 4 tomates sem semente e sem pele
- 1 colherinha de pimenta-doreino
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 1 pimentão em rodelas
- 1 molho de coentro
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Mate o pato aproveitando todo o sangue que se apara em uma vasilha funda na qual se
colocou o vinagre. Reserve. Depene-o com água fervendo e retire todos os canos. Depois de
depenado enxugue e passe pela chama do fogo para queimar toda a penugem. Lave e abra pelas
costas. Tire as, tripas e o papo. Abra a moela, limpe e retire a pele de dentro. Do
fígado retire o fel, com cuidado para não quebrar. Lave tudo muito bem. Corte o pato
pelas juntas e tempere com alho socado com sal e a pimenta-da-reino. Leve uma panela ao
fogo com a gordura e deixe esquentar bem. Acrescente o pato e os outros temperos. Refogue
bem até fritar, sem deixar queimar. Acrescente água até cobrir o pato e quando a água
ferver baixe o fogo. Deixe cozinhar lentamente. Se não ficar macio, vá juntando água
aos poucos até ficar cozido. Quinze minutos antes de retirar do fogo, adicione o sangue
ao qual se juntou algumas rodelas de cebolas, pimenta e tomates, deixando ferver até
engrossar o caldo. Sirva com arroz.
