Pato Assado com Laranja e Chili: Sabor Exótico e Crocante
"Prepare um delicioso Pato Assado com Laranja e Chili! Crocante por fora, suculento por dentro e com um molho exótico. Siga o passo a passo e surpreenda-se!"
🛒 Ingredientes
- 1 pato médio (aprox. 3 kg)
- 1 xícara (chá) de suco de laranja (dividido)
- 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
- 4 colheres (sopa) de hortelã fresca picada (dividida)
- 2 dentes de alho picados
- 2 laranjas médias, em gomos (para o molho)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de galinha
- **Para a Pasta de Chili:**
- 2 colheres (sopa) de tequila
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de páprica doce
- 2 colheres (sopa) de coentro em pó
- 2 colheres (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de chili em pó
- 3 colheres (sopa) de cominho em pó
- 2 dentes de alho amassados
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparar o Pato:** Lave o pato, retire as aparas e seque-o muito bem com papel toalha.
2. **Temperar o Pato:** Em uma tigela pequena, misture a casca de laranja ralada, metade da hortelã picada e os dentes de alho picados. Espalhe essa mistura por dentro do pato.
3. **Primeiro Assado:** Coloque o pato em uma assadeira com grelha, com o peito para cima. Fure a pele do pato com um garfo em vários pontos. Leve ao forno alto (preaquecido) por cerca de 1 hora.
4. **Preparar a Pasta de Chili:** Enquanto o pato assa, misture todos os ingredientes da pasta de chili (tequila, suco de laranja, páprica doce, coentro em pó, colorau, chili em pó, cominho em pó e alho amassado) até obter uma pasta homogênea.
5. **Segundo Assado:** Retire o pato do forno e descarte cuidadosamente a gordura acumulada no fundo da assadeira. Esfregue a pasta de chili por toda a superfície do pato.
6. **Finalizar o Assado:** Volte o pato ao forno médio por mais 50 minutos, ou até que a carne esteja macia e a pele crocante. Durante esse tempo, regue o pato ocasionalmente com 4 colheres (sopa) do suco de laranja. Se o pato dourar muito rapidamente, cubra-o com papel-alumínio.
7. **Reservar o Pato:** Retire o pato do forno e mantenha-o aquecido enquanto prepara o molho.
8. **Preparar o Molho (Base):** Escorra o molho do cozimento da assadeira, coe e reserve 80 ml em uma panela. Guarde o restante do molho coado. Se o molho estiver muito gorduroso, mergulhe uma folha dupla de papel toalha no molho ainda quente para absorver o excesso de gordura.
9. **Engrossar o Molho:** Adicione a farinha de trigo aos 80 ml de molho na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um molho encorpado.
10. **Finalizar o Molho:** Retire a panela do fogo. Dissolva o tablete de caldo de galinha no molho de cozimento reservado e adicione gradualmente ao molho na panela, junto com o suco de laranja restante.
11. **Cozinhar o Molho:** Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até encorpar novamente.
12. **Adicionar Laranja e Hortelã:** Junte os gomos de laranja e a hortelã restante ao molho. Assim que ferver, retire do fogo.
13. **Servir:** Coloque o pato em uma travessa e sirva imediatamente com o molho. Decore com folhas de hortelã fresca. Se preferir, destrinche o pato antes de servir para facilitar.
