Pato Assado com Laranja: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Prepare o Pato: Lave e seque bem o pato por dentro e por fora com papel toalha. Retire o excesso de gordura do interior. Amarre as pernas e as asas para manter o formato. Com uma faca de ponta, fure toda a superfície da pele do pato.
3. Doure o Pato: Em uma panela grande e que possa ir ao forno (ou em uma frigideira grande e depois transfira), aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure o pato por todos os lados por aproximadamente 15 minutos, até ficar bem dourado.
4. Descarte a Gordura: Retire o pato da panela e descarte cuidadosamente o excesso de gordura que se formou.
5. Prepare o Primeiro Molho: Na mesma panela, adicione 1 xícara de caldo de galinha e leve para ferver, raspando bem o fundo para soltar os sabores. Junte os cravos-da-índia e a pimenta fresca forte.
6. Primeiro Assado: Recolque o pato na panela, tampe bem (com papel alumínio se a panela não tiver tampa adequada) e leve ao forno preaquecido na grade do meio por 1 hora.
7. Prepare o Molho Final: Retire o pato do forno e da panela, reservando-o. Deixe os cravos e a pimenta forte na panela. Adicione o restante do caldo de galinha à panela e leve para ferver, raspando novamente o fundo.
8. Finalize o Molho: Acrescente o suco de laranja, o suco de limão, o sal e os pimentões vermelhos picados. Misture bem.
9. Segundo Assado: Recolque o pato na panela com o molho, regando-o bem. Tampe novamente e leve ao forno por mais 15 minutos.
10. Sirva: Transfira o pato para uma travessa, regue generosamente com o molho e decore com os gomos de laranja espetados com cravos. Sirva imediatamente.