Pato Assado com Maçãs e Cidra: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta (aproximadamente 200-220°C).
2. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e coloque-as para macerar em metade da sidra (ou suco de maçã) com metade da canela em pau picada. Reserve a sidra escorrida.
3. Prepare o pato: Passe-o rapidamente na chama do fogão para eliminar eventuais penugens, lave bem e seque completamente com papel toalha.
4. Tempere o interior do pato com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Escorra as maçãs maceradas (reserve a sidra). Misture as maçãs com 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços e recheie o pato.
6. Fure a pele do pato com um garfo em vários pontos para que a gordura possa escorrer durante o cozimento, garantindo uma pele crocante.
7. Coloque o pato em uma assadeira. Distribua por cima a cebola picada e a canela restante picada. Regue com cerca de 1/3 da sidra reservada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino na parte externa do pato.
8. Leve ao forno preaquecido (temperatura alta) por 20 minutos.
9. Após 20 minutos, reduza a temperatura do forno para média (aproximadamente 160-180°C) e continue o cozimento por mais 1 hora e 10 minutos. Durante este período, regue o pato ocasionalmente com o caldo de cozimento e parte da sidra restante.
10. Retire o pato do forno e transfira-o para uma travessa. Mantenha-o aquecido enquanto prepara o molho.
11. Para o molho: Na assadeira, dilua o fundo de cozimento com a sidra restante. Adicione o mel e a manteiga restante. Leve ao fogo (ou no fogão, se a assadeira for adequada) e deixe ferver, mexendo até o molho encorpar levemente.
12. Despeje o molho sobre o pato e sirva imediatamente.