Pato brilhante com frutas

Modo de preparo

1. Pique toda pele dos pedaços de pato com um garfo. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira grande, coloque os pedaços de pato, doure-os de todos os lados. Coloque os pedaços de pato numa caçarola grande. Junte os damascos, o alho, as especiarias, a pimenta dedo-de-moça, o suco de maçã, a mistura de mel e água, o suco de limão e as amêndoas. Leve o líquido para ferver. Tampe. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 45 minutos ou até o pato estar macio e cozido por igual, mas ainda levemente rosado. Com uma escumadeira retire os pedaços de pato, os damascos e as amêndoas. Disponha tudo num prato, ficando as amêndoas por cima. Conserve o prato em forno pouco quente. Leve para ferver fortemente os sucos restantes da caçarola, até ficarem muito reduzidos, engrossados e brilhantes. Junte sal e mais pimenta caiena à gosto. Na hora de servir, volte a aquecer o molho. Junte as folhas de hortelã picadas. Coloque o molho sobre os pedaços de pato. Sirva com arroz com sabor de açafrão e uma salada verde.
2. Rendimento: 4 porções