Pato com Laranja

Modo de preparo

1. Lavar e esvaziar o pato, ate-o e coloque-o num tacho. Assar do modo habitual, e quando
2. estiver bem dourado tirar do tacho. Misturar o sumo de uma laranja com o molho do assado,
3. cozinhar e depois passar pelo coador. À parte, derreter em fogo brando os cubos de
4. açúcar no vinagre, até ficar com uma cor dourada. Juntar ao molho, juntamente com o
5. sumo das outras duas laranjas, e levar ao fogo  fraco durante cerca de 30 minutos.
6. Temperar com sal e pimenta e juntar raspas de casca de laranja escaldadas. Juntar o
7. Curaçao. Dispor o pato numa travessa, decorar com gomos e raspa de laranja e cobrir com o
8. molho.