Pato com laranja

Modo de preparo

1. Preparar e lavar bem. Colocar numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1
2. limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre. Passadas 24 horas, retirar, e pendurar
3. para secar durante 1 a 2 horas. Colocar numa assadeira, untar o pato com as gorduras, regar
4. com o vinho do Porto e vai a forno quente assar. Descascar uma laranja e cortar a casca em
5. tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos. Quando o pato estiver
6. assado, retirar o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata,
7. desfeita em água fria, e ferver até a fécula cozer. Adicionar a este molho a água da
8. cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato. Deve ser servido com
9. gomos de laranja em volta.