Pato com Laranja
🛒 Ingredientes
- 1 pato de 1 e 1/2 quilos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 de xícara de chá de açúcar
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
- 1/2 copo de licor Curaçau
- 2 xícaras de chá de caldo de galinha
- Pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de fécula de batata
- 2 laranjas grandes
- 1 limão
- Óleo
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco. Coloque-o em uma assadeira
e besunte-o com óleo e a metade da manteiga. Asse em forno brando. Á parte, descasque as
laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas. Caramelize o açúcar, coloque
pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e
mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade. Em outra panela,
derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a
mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar. Junte ao molho de
laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Antes de retirar do
fogo, adicione a fécula de batata diluída no Curaçau. Quando o pato estiver bem assado,
coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou
na assadeira e dilua-o com vinho branco. Passe pela peneira, junte ao molho de laranja,
aqueça e coloque em uma molheira. Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de
alface.
