Pato com Laranja

Modo de preparo

1. Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco. Coloque-o em uma assadeira
2. e besunte-o com óleo e a metade da manteiga. Asse em forno brando. Á parte, descasque as
3. laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas. Caramelize o açúcar, coloque
4. pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e
5. mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade. Em outra panela,
6. derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a
7. mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar. Junte ao molho de
8. laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Antes de retirar do
9. fogo, adicione a fécula de batata diluída no Curaçau. Quando o pato estiver bem assado,
10. coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou
11. na assadeira e dilua-o com vinho branco. Passe pela peneira, junte ao molho de laranja,
12. aqueça e coloque em uma molheira. Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de
13. alface.