Pato com laranja

Modo de preparo

1. Aquecer o forno. Salpicar o pato por dentro e por fora com sal e pimenta. Colocar numa
2. assadeira untada com manteiga ou margarina. Cobrir o pato com pedacinhos de manteiga ou
3. margarina. Levar ao forno moderado, preaquecido, e assar, calculando uns 40 minutos por
4. quilo, até que esteja macio. Enquanto assa, vá regando com o caldo que se forma na
5. assadeira. Em seguida, misturar o açúcar e o vinagre numa panela. Cozinhar sobre fogo
6. moderado, até que o açúcar caramelizar e fique de cor dourada. Não cozinhar demais.
7. Descascar a laranja e o limão, tirando a casca bem rente. Cortar em tiras bem finas.
8. Misturar estas tiras com água e levar ao fogo. Deixar levantar fervura. Retirar do fogo e
9. deixar descansar por 3 minutos. Escorrer e reservar as cascas. Espremer o suco da laranja
10. e misturar com 1 colher sopa de suco do limão. Retirar a gordura da assadeira. Juntar
11. um pouco de água à assadeira e mexer bem. Despejar esta mistura sobre o açúcar
12. caramelizado. Deixar levantar fervura. Cozinhar por uns 3 minutos. Coar. Adicionar o caldo
13. de galinha e os sucos à mistura. Cozinhar sobre fogo alto durante aproximadamente uns 10
14. minutos. Acrescentar as cascas e a geleia. Adicionar o licor. Despejar este molho sobre o
15. pato e enfeitar com rodelas de laranja.