Pato com molho doce

Modo de preparo

1. Levar ao fogo um caldeirão com uns 2 litros de água, a cebola, o alho, os tomates, olouro, o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde. Deixar ferver e juntar o pato, bemlimpo, inteiro. Tampar a panela e abaixar o fogo. Deixar o pato cozinhar vagarosamente.Cozido o pato, tirar do caldo, untar bem com a manteiga e levar ao forno para dourar,regando de vez em quando com o vinho. Dourado o pato, cortar pelas juntas e servir com omolho Doce feito da seguinte maneira: deixar os damascos de molho durante umas 2 horas;tirar os caroços das ameixas e levar ao fogo com o açúcar e 1 copo de água, mantendo ofogo brando; estando quase cozidas as ameixas, juntars os damascos, misturando e apertandobem com um garfo; quase na hora de servir, juntar 1 cálice de vinho do Porto.