Pato com pêssegos

Modo de preparo

1. Esfregue o pato com sal e pimenta. Cozinhe o pato com todos os ingredientes (menos o pêssego) por 1 hora. Retire o pato do caldo e coloque numa fôrma refratária. Reserve o caldo para preparar o molho. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170C). Misture os ingredientes do molho (menos o conhaque) e jogue sobre o pato. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até dourar. Nos últimos 10 minutos de forno, coloque os gomos de pêssegos em volta do pato. Deixe o molho da assadeira esfriar um pouco e retire a gordura da superfície. Aqueça o conhaque numa concha, acenda e jogue sobre o pato. Corte-o em pedaços. Arrume sobre uma travessa refratária aquecida, despeje o molho por cima e sirva imediatamente.Rendimento: 4 porções