Pato Ensopado Russo com Vodka: Receita Tradicional e Saborosa

Modo de preparo

1. Na véspera, prepare o primeiro tempero: Em uma tigela grande, tempere os pedaços de pato com o suco de 1 limão, meia cebola picada, sal, alho picado, orégano, pimenta-do-reino e 4 folhas de louro.
2. Cozinhe na panela de pressão: Transfira o pato temperado para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo por 1 hora após o início da pressão, ou até que a carne esteja bem macia.
3. Escorra e re-tempere: Escorra a água do cozimento. Com cuidado para não salgar, tempere o pato novamente usando o suco dos 5 limões restantes. Misture bem.
4. Refrigere: Deixe o pato nesse tempero, na geladeira, até o dia seguinte para marinar.
5. No dia seguinte, prepare o refogado: Em uma panela grande e funda, refogue a cebola restante e o alho picado até dourarem.
6. Adicione os ingredientes: Junte o pimentão vermelho picado, a vodca e os pedaços de pato à panela. Deixe fritar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Cozinhe o ensopado: Adicione água fervente à panela, apenas o suficiente para cobrir os pedaços de pato.
8. Finalize o cozimento: Acrescente a beterraba (preferencialmente inteira ou em pedaços grandes) e as folhas de louro restantes. Mantenha no fogo por cerca de 20 minutos. Se preferir a carne desfiando dos ossos, cozinhe por mais tempo até atingir a textura desejada. Sirva quente.