Pato Escondido

Modo de preparo

1. Massa: Coloque a farinha de trigo sobre a mesa, faça uma cova no centro e junte o sal, a
2. água e a manteiga amassada com garfo. Amasse com as mãos, faça uma bola com a massa e
3. deixe repousar durante 5 horas. Enquanto isso, prepare o recheio: tempere o pato com sal e
4. pimenta-do-reino. Moa o lombo com 1 fatia de bacon e misture a cebola, o sal, a salsa
5. picada, a pimenta-do-reino, a farinha de rosca, o ovo e o vinho branco. Se ficar muito
6. mole, junte mais um pouco de farinha de rosca. Pique a vitela em pedaços pequenos,
7. tempere com sal, pimenta, louro e regue com o conhaque. Abra a massa com o rolo,
8. deixando-a com 1 centimetro de espessura. Coloque sobre a massa aIgumas fatias de bacon e
9. cubra com o pato. Espalhe pedacinhos de manteiga e arrume sobre o pato algumas fatias de
10. bacon e a metade do lombo. Disponha mais algumas fatias de bacon e espalhe por cima a
11. vitela bem escorrida e misturada com o resto do recheio de lombo. Enrole de modo que a
12. massa cubra tudo e dê o formato de um pão. Feche cuidadosamente as pontas, doure com as
13. gemas e leve ao forno regular durante 1 hora e meia mais ou menos e mais meia hora em
14. forno quente para dourar.